Moins célèbres que les cranberries et les baies de goji, les mulberries, ou mûres blanches, rouges, et noires, possèdent de nombreux atouts nutritionnels. Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne et formatrice en cuisine bio, nous éclaire sur ces superfruits riches en bienfaits.
Les mulberries proviennent du mûrier, principalement originaire d'Asie. À ne pas confondre avec les mûres sauvages, ces fruits sont cultivés en Chine et en Europe, notamment pour leurs feuilles, qui servent de nourriture aux vers à soie. Aujourd'hui, ce sont les fruits qui attirent notre attention. "Les mulberries que l'on trouve dans les magasins bio viennent généralement de Turquie. Elles sont récoltées une fois séchées sur l'arbre et tombées au sol," précise Brigitte Mercier-Fichaux.
Est-ce mieux que nos mûres ?
"Non, nos mûres sont également des superfruits et en étant consommées fraîches, elles sont plus riches en vitamines et antioxydants," souligne Brigitte. Cependant, "leur saison est très limitée, offrant une récolte uniquement à la fin de l'été." Il est également important de noter que les mûres de chez nous contiennent des anthocyanes, ces pigments antioxydants qui leur confèrent leur magnifique couleur violacée. Cette substance est également présente dans les mulberries noires, qui sont plus rares et peuvent être trouvées en ligne.
Quels sont leurs atouts ?
"Les mulberries sont une excellente source de vitamine C et de fer, ce qui est particulièrement intéressant car la vitamine C favorise l'absorption du fer. Ces fruits sont recommandés pour lutter contre la fatigue, renforcer le système immunitaire durant l'hiver, et aider à faire face au stress," indique la diététicienne. En outre, ces superfruits sont riches en resvératrol, un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules du vieillissement. Comme tous les fruits séchés, les mulberries fournissent également des fibres, essentielles au bon fonctionnement du transit, ainsi que divers minéraux, y compris le calcium.
Comment les consommer ?
Les mulberries, avec leur douceur caractéristique, se marient parfaitement avec un muesli, un fromage blanc ou une salade de fruits. On peut également les intégrer dans une infusion, leur goût agréable ajoutant une touche délicate. "Pour bénéficier de leurs propriétés, il est conseillé d'en consommer au moins une cuillère à soupe par jour durant l'hiver, ou jusqu'à ce que l'on se sente mieux en cas de fatigue," souligne la spécialiste. Bien sûr, il est essentiel de veiller à maintenir une alimentation équilibrée en parallèle, car "ces superfruits ne sont pas des solutions miracles !"
