Coup de food. - Direction Saulieu, au cœur de la Bourgogne, où le relais bernard loiseau continue de s'affirmer. À sa tête, Dominique Loiseau, une femme de goût et de caractère. Aux fourneaux, Patrick Bertron, le pilier de cette maison emblématique.
Une histoire riche. Le relais bernard loiseau est bien plus qu'un restaurant; c'est une légende nourrie par l'héritage du chef Bernard Loiseau, connu pour sa cuisine audacieuse et épurée. Après sa disparition tragique en 2003, Dominique, sa femme, a su conserver et faire évoluer cette belle maison. Elle s'engage notamment comme vice-présidente du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France et s'appuie sur ses trois enfants aux talents divers et complémentaires.
Patrick Bertron, l'héritier. Depuis les fourneaux du relais, Patrick Bertron, présent depuis les débuts de l'étoile Michelin, perpétue la tradition d'excellence. Son amour pour la Bourgogne et ses origines bretonnes nourrissent sa cuisine, où il s'efforce d'allier authenticité et créativité.
Une carte gastronomique. La carte du relais mêle habilement les saveurs de la mer et de la terre. Les plats, tels que les huîtres, le foie gras et les fameuses jambonnettes de grenouilles, annoncent un voyage culinaire d'exception. Les créations de Bertron, comme le turbot et la côte de veau, illustrent son savoir-faire exceptionnel.
La recette du chef : filet de bœuf de charolles A.O.P. cuit au foin en croûte d'argile
Menus accessibles : menu historique 'Nationale 6' à 75 €, menu 'Hommage aux saveurs' à 150 €, menu 'Mes racines' à 245 €.
Visiteurs célèbres : Hugh Jackman, Bénabar.
Relais bernard loiseau, 2 rue d'Argentine, 21210 Saulieu. Tél. : 03 80 90 53 53.
