Les penne au poulet de @totocuistot sont une célébration de la cuisine rapide et gourmande. Avec cette recette onctueuse, tout le monde sera comblé en un clin d'œil !
Tom Fauconnet, connu sous le nom de @totocuistot, est un chef créatif qui démontre qu'on peut cuisiner comme un professionnel, même avec un emploi du temps chargé. Originaire de son livre "60 recettes faciles et rapides" (Édition Larousse), cette préparation de penne au poulet est idéale pour les soirées d’hiver où l'on souhaite savourer un plat réconfortant sans y passer des heures. Alliant la crémeux de la sauce au parmesan et la tendreté du poulet, ce plat est une véritable garantie de satisfaction pour les petits et les grands.
La recette inratable des penne au poulet
Pour 4 personnes, commencez par prendre 2 beaux filets de poulet. Assaisonnez-les avec du paprika, du curcuma, du sel et du poivre. Massez bien la viande pour que les épices s’imprègnent. Faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, puis faites-y dorer le poulet des deux côtés. Réservez-le une fois qu'il est bien cuit.
Dans la même poêle, faites revenir un oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Déglacez avec 250 ml de bouillon de volaille tout en remuant jusqu'à épaississement de la sauce. Incorporez ensuite 200 ml de crème fleurette et 50 g de parmesan râpé pour une sauce onctueuse. Assaisonnez selon votre goût, en ajoutant éventuellement une pincée de persil frais.
Pendant ce temps, faites cuire 300 g de penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et intégrez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque pâte de cette sauce irrésistible. Servez les pâtes dans des assiettes et disposez les filets de poulet tranchés en déco. C'est prêt à déguster !
Astuce de Chef : Pour une sauce encore plus riche, incorporez une cuillère à soupe de mascarpone à la crème fleurette. Cela rendra votre plat encore plus velouté.
Préparer un poulet tendre et savoureux
Pour garantir un poulet tendre, il est crucial de bien le préparer. Avant la cuisson, rincez les filets à l'eau froide et séchez-les. Une marinade légère à base de yaourt, d'ail et de citron pendant une heure peut vraiment améliorer leur moelleux.
Pour une cuisson juteuse, envisagez une pré-cuisson dans un bouillon chaud (sans ébullition) pendant 10 minutes avant de les poêler. Cela assurera que le poulet reste juteux et savoureux. Évitez également de le surcuire, car une viande trop cuite devient sèche et perd de sa richesse.
Avec ces conseils, vos penne au poulet feront plaisir à tous et démontreront que simplicité et saveur peuvent coexister.
