Ce samedi 7 octobre, Arras a vibré au rythme de la première édition du championnat du monde de la frite.
La frite, accompagnatrice emblématique de plats tels que la fricadelle, le welsh et la carbonnade flamande, a été mise à l'honneur lors de ce championnat. L'événement, inscrit dans le cadre du programme "Hauts-de-France, régions européennes de la gastronomie 2023", a réuni 32 candidats venus des quatre coins du monde. L'office de tourisme d'Arras Pays d'Artois a orchestré cette compétition sous le regard attentif d'un jury composé de professionnels et d'amateurs passionnés, présidé par Jean-Paul Dambrine, fondateur des friteries Sensas. Le célèbre critique gastronomique François-Régis Gaudry, parrain de l'événement, faisait également partie de l'équipe. Et le verdict ? Les meilleures frites du monde viennent de Lille !
une histoire de bains d’huile
Les participants ont dû maîtriser l'art de la friture à travers plusieurs épreuves, réparties en quatre catégories : la frite créative, la frite familiale, la sauce frite et la frite authentique. Cette dernière, réservée aux professionnels, a été remportée par Aurèle Mestré, gérant de la Friterie Mestré à Lille. Sa technique se démarque par un premier bain d'huile suivi d'un second à la graisse de bœuf, permettant ainsi de préserver la douceur naturelle de la pomme de terre.
des amateurs de haut niveau
D'autres talents se sont également illustrés lors de ce championnat. Allan Gilley Pavard, du restaurant Le Verre Volé à Paris, a été couronné «meilleure sauce frite», tandis que Clément Krupka, amateur du Val-de-Loire, s'est distingué dans la catégorie «frite créative». Philippe Frénoi, venu de Linselles (Hauts-de-France), a remporté la catégorie «frite familiale». Malgré les débats sur l'origine de la frite, une chose est certaine : la palme de la meilleure frite du monde revient à la France !
(1) Friterie Mestré, 305 rue Léon Gambetta, 59260 Lille.
Tél.: 09.50.83.95.93.
