Pas besoin d'être Popeye pour apprécier les épinards, surtout lorsqu'ils sont frais. Qu'ils soient crues ou cuites, ces délicieuses feuilles vertes embellissent vos plats. Découvrez comment les préparer !
Faibles en calories (25kcal/100g) et riches en fibres, les épinards sont vos alliés pour une alimentation saine. On les trouve frais chez le primeur tout au long de l'année, mais c'est entre mars et mai qu'ils sont les meilleurs.
Lors de votre choix, privilégiez les jeunes pousse plus tendres et des feuilles vertes foncées, idéales pour une dégustation crue.
Les épinards se conservent mal au réfrigérateur ; mieux vaut donc les cuisiner le jour même pour éviter qu'ils ne jaunissent. Attention à ne pas en prendre qu'une poignée, car une fois cuits, ils perdent beaucoup de volume.
Salades fraîches et croquantes
En salade, les jeunes pousses se marient parfaitement avec un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron, ce qui aide à mieux absorber le fer contenu dans les épinards. Pour une légère touche croquante, n'hésitez pas à ajouter des pignons grillés, des noix hachées ou des fruits de saison.
Cuisson à la poêle, pas à l'eau
Pour cuire vos épinards, choisissez la méthode à la vapeur ou faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre et d'ail, car la cuisson à l'eau leur fait perdre une grande partie de leurs vitamines. Ils se marient à merveille avec de la crème pour accompagner viandes et poissons, ou même des fruits de mer.
Épinards et fromage : un duo gagnant
Cuisinés et finement hachés, les épinards apportent une belle couleur aux pâtes fraîches. Ils se combinent également à merveille avec du fromage frais dans des tartes ou des pâtes farcies. Présentez-les sous forme de cake amusant pour ravir les enfants, en intégrant par exemple de la Vache qui rit.
