La galette des rois à la frangipane est bien plus qu'un dessert : elle est le symbole des joyeuses célébrations du début d’année. Avec sa crème d'amande onctueuse et la surprise de sa fève, elle est prisée par petits et grands. Prêt à vous lancer dans sa préparation ? Suivez le guide !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de poudre d'amande
- 100 grammes de beurre ramolli
- 100 grammes de sucre glace
- 2 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d’amande et le rhum.
Étape 3
Déroulez une première pâte sur une plaque. Disposez la crème d’amande au centre, en laissant 2 cm de marge. Cachez la fève dans la préparation.
Étape 4
Couvrez avec la deuxième pâte et scellez les bords à l’eau.
Étape 5
Dorez la surface avec un œuf battu. Astuce : pour un rendu brillant.
Étape 6
Pour un test de cuisson réussi, plantez un couteau : il doit ressortir propre.
Mon conseil de chef
Pour que votre galette ne gonfle pas trop, faites quelques petites incisions sur le dessus.
Accompagnement idéal
Rien de tel qu'un verre de cidre doux pour équilibrer la richesse de l’amande et apporter une légèreté à ce festin.
Une tradition ravivante
Saviez-vous que l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, est l’occasion de partager la galette des rois ? Celui qui trouve la fève est sacré roi ou reine pour la journée !
Où trouver les ingrédients nécessaires ?
- Rhum : Rhum Saint James, 20,90 €
- Pâte feuilletée : Pâte feuilletée prête à l'emploi, 2,50 €
Préparer la présentation de votre galette
Servez votre galette chaude, coupée en parts égales, sur un plat élégant. N’hésitez pas à ajouter une couronne dorée pour couronner le roi ou la reine de l’événement !
