Visite en avant-première du Shang Palace, le restaurant gastronomique cantonais du Shangri-La Hotel de Paris
Prêts pour une aventure culinaire ? Dès septembre, le Shangri-La Hotel de Paris dévoile son restaurant gastronomique cantonais, le Shang Palace. Nous avons eu l'opportunité de plonger dans les coulisses pour découvrir les secrets des woks.
À la rencontre du chef
Dans la cuisine, spécialement conçue pour la cuisson au wok, le maître Frank Xu, originaire du sud de la Chine, orchestré la création du menu du Shang Palace. Son expertise s'exprime à chaque geste, alors qu'il manie la spatule et contrôle le feu avec précision. De délicieuses recettes traditionnelles sont au programme : won tons, croustillants de navet, porc laqué... Au total, soixante-huit plats, alliant ingrédients comme les nids d'hirondelles, les soupes, et des crustacés frais, seront proposés.
La diététique chinoise à l'honneur
Frank Xu attache une grande importance à l'équilibre entre gastronomie et santé. "Ma mère m’a appris à apprécier les bienfaits des ingrédients naturels", explique-t-il. Des conseils médicinaux s’intégreront à ses plats, comme des baies de goji pour soulager les yeux fatigués ou de l'angélique pour stimuler le système hormonal féminin. Un regard passionné sur la cuisine et le bien-être qui témoigne de l’héritage familial et de la richesse de la diététique chinoise.
Une expérience culturelle unique
Le plat préféré de Frank ? La soupe, traditionnellement servie en entrée, qui ouvre l'appétit et prépare les convives à savourer la suite du repas. Dans le cadre intimiste du Shang Palace, les invités profiteront d'une expérience culinaire où chaque plat arrive au centre de la table, permettant ainsi une dégustation commune. Ce mélange de tradition et de convivialité fait du Shang Palace une adresse incontournable à Paris.
