Le risotto, symbole de la cuisine italienne, devient une danse de saveurs en s'associant au poulet et au chorizo. Suivez notre guide pour préparer un risotto poulet chorizo onctueux qui séduira vos convives.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 2 filets de poulet
- 100 grammes de chorizo (fort ou doux selon vos goûts)
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 50 grammes de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Taillez le poulet en dés et le chorizo en rondelles pas trop fines.
Cuisson des ingrédients
Dans une sauteuse, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail : faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporer les dés de poulet et les rondelles de chorizo, puis faites légèrement dorer le tout.
Préparation du risotto
Déglacez en versant un peu de bouillon pour détacher les sucs. Ensuite, incorporez le riz arborio en remuant bien pour qu'il soit enrobé des saveurs. Mouillez progressivement avec le bouillon chaud, en ajoutant une louche à la fois et en attendant que le riz absorbe presque entièrement chaque ajout. Cuisez environ 18 à 20 minutes jusqu'à obtenir une texture al dente, en remuant fréquemment.
Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuces de chef
Pour un risotto encore plus riche en saveurs, laissez reposer quelques minutes après avoir ajouté la crème et le parmesan avant de servir.
Accord vin
Optez pour un Chardonnay, un Sauvignon Blanc, ou bien un Pecorino léger, qui se marieront parfaitement avec les notes épicées du chorizo, tout en laissant le goût du poulet s'exprimer.
Bonus culinaire
Cette recette démontre comment des ingrédients simples peuvent être sublimés en un plat sophistiqué avec un peu de technique et de patience. Le secret d'un excellent risotto réside dans l'ajout progressif du bouillon et une attention constante à la cuisson.
Bon appétit !
