Alors que l'automne s'installe doucement, Leah et Fabien, célèbre duo d'influenceurs culinaires, partagent une recette de salade de pâtes qui capture les derniers rayons du soleil. En utilisant des légumes d'été comme des courgettes rôties et des tomates cerises, ils créent une association savoureuse avec un pesto maison. Ce plat, à la fois simple et généreux, est parfait pour prolonger l'atmosphère estivale.
Les pâtes : base de la salade parfaite
Pour réaliser une salade de pâtes réussie, commencez par cuire vos pâtes. Si les variétés courtes sont idéales, les fusilli se démarquent par leur capacité à bien absorber les sauces, tout en étant faciles à manger. Cuisez-les al dente, voire légèrement en dessous du temps recommandé. Cela permettra aux pâtes de se parfumer à froid avec l’huile et les sauces. N’hésitez pas à raccourcir le temps de cuisson si vous préparez votre salade à l’avance.
Préparation des courgettes et du pesto
Pour les courgettes, lavez-les et coupez-les en lamelles sans les éplucher, car la peau renferme bien des saveurs. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les courgettes et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, du basilic, de l'origan et une pincée de piment d'Espelette. Faites revenir ces légumes pendant une dizaine de minutes pour révéler toutes leurs saveurs.
Pour le pesto, mixez ensemble 40 g de basilic frais, 35 g de pignons de pin, 40 g de parmesan, une gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 5 cl d’eau. Salez et poivrez selon votre goût. Coupez également des tomates cerises en deux, préparez des billes de mozzarella et hachez quelques tranches de jambon cru.
Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez vos pâtes encore tièdes avec quelques poignées de roquette, les tomates, les billes de mozzarella, les courgettes sautées, la chiffonnade de jambon cru, des pignons de pin et quelques copeaux de parmesan. Arrosez généreusement de pesto et mélangez délicatement. Pour ceux qui préparent cette salade à l'avance, il est conseillé d'ajouter la roquette juste avant de servir pour qu'elle garde sa fraîcheur.
