Craquez pour un dessert léger et rafraîchissant avec notre fondant au citron sans farine ni beurre. Ce délice éveillera vos papilles tout en vous permettant de garder la ligne !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau : facile
Ingrédients nécessaires
- 3 œufs
- 80 grammes de sucre de canne
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 50 grammes de fécule de maïs
- 2 citrons non traités (jus et zeste)
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- Une pincée de sel
Ustensiles recommandés
- Un saladier
- Un batteur électrique ou un fouet manuel
- Une râpe fine ou un zesteur
- Un moule à gâteau
- Du papier sulfurisé
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparation des œufs
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs.
3. Mélange des jaunes et du sucre
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
4. Ajout des ingrédients secs
Incorporez la poudre d’amandes, la fécule de maïs, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien.
5. Citron au mélange
Râpez le zeste des citrons, puis pressez-les pour en extraire le jus. Ajoutez le jus et les zestes au mélange précédent.
6. Incorporation des blancs
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, pour préserver leur légèreté.
7. Verser dans le moule
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
8. Cuisson
Enfournez pour environ 25 minutes. Le gâteau doit être doré et encore moelleux à l’intérieur.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau; elle doit ressortir légèrement humide.
Idées d’accompagnement
Pour sublimer votre fondant, accompagnez-le d’un thé glacé aux agrumes ou d’une limonade fraîche.
Zoom sur le fondant
Bien que la version chocolatée soit plus célèbre, le fondant au citron est tout aussi savoureux. Son goût frais et acidulé le rend irrésistible, s’adaptant ainsi aux régimes alimentaires sans gluten et enchanter tous les palais !
Servez votre fondant tiède ou à température ambiante, joliment démoulé sur un plat de service élégant. Pour rehausser la présentation, ajoutez une petite feuille de menthe fraîche.
