Après trois années de fermeture, l’emblématique restaurant des Invalides opère un retour sous l’égide du talentueux Mathieu Pacaud, guidé par l’expérience de son père Bernard. Ce duo dynamique, déjà célèbre pour leur établissement étoilé, L’Ambroisie, lance une véritable métamorphose du célèbre Divellec.
Une institution en sommeil
Inauguré en 1983 et fermé en 2013, Le Divellec a longtemps été la table dédiée aux amateurs de fruits de mer, attirant le tout-Paris, des parlementaires aux présidents. Le chef émérite Jacques le Divellec, à l’origine de ce projet, avait conquis les palais des gourmets avec ses créations de poissons et crustacés. Sa réputation, Saluée par François Mitterrand lors de ses mandats, perdure encore dans les mémoires.
Une nouvelle ère sous la houlette des Pacaud
Pour redonner vie à ce lieu mythique, les Pacaud, père et fils, apportent une touche de fraîcheur avec une carte renouvelée. En fusionnant tradition et innovation, ils redéfinissent la haute cuisine marine tout en conservant l’héritage du restaurant. Le cadre, revu par le Studio Ko, conserve son atmosphère charmante, mêlant chic parisien et touches bohèmes. Les habitués reconnaître les éléments de décor de l'ancienne époque tout en découvrant une ambiance modernisée.
Une carte alléchant et audacieuse
La nouvelle carte promet de séduire les palais les plus exigeants. Parmi les plats emblématiques, retrouvez une fricassée revisitée de homard au potiron, mais aussi des créations exquises telles que le gratin d'écrevisses au Sancerre et une pastilla de thon rouge. Les propositions de fruits de mer vont bien au-delà des classiques, reflétant un savoir-faire affinée du chef Pacaud qui joue avec des saveurs métissées. Ce renouveau attire non seulement les anciens fidèles, mais aussi une nouvelle génération prête à découvrir cette adresse emblématique.
Le Divellec, bien que simplifié en perdant son "Le" mythologique, se renforce avec une offre plus diverse, incluant bar à poissons, espace karaoké et cave à cigares. Les réservations sont déjà un incontournable pour qui veut explorer cette nouvelle destination gastronomique à Paris.
