La croziflette a déjà conquis de nombreux amateurs de cuisine. Aujourd'hui, nous vous proposons une version gourmande en intégrant des poireaux, idéale pour sublimer un reste de fromage à raclette.
Alors que la France endure des températures glaciales, c'est l'occasion parfaite pour redécouvrir des spécialités savoyardes. La tartiflette est bien connue, mais la croziflette, qui remplace les pommes de terre par des crozets, de petits carrés de pâtes, attire de plus en plus de passionnés. Camille, nutritionniste influente suivie par 40 000 abonnés, se souvient : "C'est en séjournant à Annecy l'année dernière que j'ai découvert ce plat savoyard et j'ai tout de suite adoré". Elle a pris l'initiative de l'adapter pour sa communauté en ajoutant des poireaux dans une recette de gratin "simple à réaliser et particulièrement réconfortant".
Une recette savoyarde pour utiliser les restes de raclette
Camille propose une recette anti-gaspillage qui utilise le fromage à raclette à la place du traditionnel reblochon, nécessitant seulement quelques tranches. C'est un excellent moyen d'écouler les restes de raclette d'un repas précédent. De plus, les crozets sont généralement fabriqués à partir de farine de sarrasin, ce qui convient aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten.
- Ingrédients : 250 g de crozets, 1 poireau, 2 échalotes, 100 g d’allumettes de poulet, 20 cl de crème fraîche, fromage à raclette.
- Préparation : Cuire les crozets, faire revenir les légumes avec la protéine choisie, mélanger et gratiner au four.
Pour préparer ce plat pour quatre personnes, commencez par faire cuire les crozets dans une grande casserole d'eau, en retirant un peu avant la fin du temps de cuisson indiqué. Lavez soigneusement un poireau et coupez-le en tranches fines, puis épluchez et ciselez deux échalotes.
Revisiter la croziflette avec quelques ingrédients
Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez les légumes et 100 g d’allumettes de poulet. Vous pouvez également opter pour des lardons, mais dans ce cas, réduisez la quantité d'huile d'olive, car ils libèrent plus de gras. Faites revenir le mélange quelques minutes à feu doux, puis incorporez les crozets cuits, 20 cl de crème fraîche et une généreuse quantité de fromage râpé. Mélangez bien le tout et laissez mijoter brièvement avant de transférer dans un plat à gratin. Terminez en ajoutant des tranches de fromage à raclette sur le dessus. Si vous n'avez pas de fromage à raclette, d'autres fromages fondants comme le reblochon, le Munster ou le Morbier peuvent faire l'affaire. Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Parsemez un peu de persil ciselé avant de servir.
