Ce matin, sur RTL, Cyril Lignac a partagé une recette irrésistible de brioche. Pas besoin d'équipement sophistiqué, le chef révèle son astuce pour obtenir une pâte parfaitement levée à la main.
Pas de robot chez vous, mais l'envie de préparer une brioche maison ? Cyril Lignac vous guide avec sa recette simple et son astuce pour réaliser une brioche aérée et bien gonflée.
Ingrédients pour une brioche façon Cyril Lignac
La recette requiert des ingrédients faciles à trouver dans votre cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 à 10 g de levure
- 3 œufs
- 225 g de beurre frais
Étapes pour préparer la brioche
Pensez à avoir un torchon propre à portée de main pour couvrir votre pâte. Suivez ces étapes simples :
- Mélangez les ingrédients. Assurez-vous de ne pas mettre le sel en contact avec la levure pour ne pas perturber son développement.
- Incorporez les œufs progressivement et pétrissez la préparation.
- Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
- Chauffez un torchon, humidifiez-le avec de l'eau chaude et recouvrez la pâte.
- Après le repos, dégazez la pâte en l’écrasant légèrement.
- Formez une boule ou disposez-la dans un moule et laissez lever pour qu'elle prenne du volume.
- Avant de la cuire, dorez la surface et enfournez à 165° C pendant 20 minutes.
« Ajoutez un peu de sucre au-dessus et le tour est joué ! », conclut Cyril Lignac.
L'astuce de Cyril Lignac pour une brioche légère
Le secret d'une brioche réussie, selon Cyril Lignac ? « La laisser pousser ». Cet aspect est crucial : en laissant reposer la pâte dans un environnement chaud et humide, vous permettez aux levures de bien agir. Plus la pâte lève, plus elle sera légère. « L'essentiel, c’est la pousse ; plus elle est développée, plus la brioche sera aérienne », conclut le chef.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
