L'été est la saison idéale pour apprécier des plats frais et légers. Rien de tel qu'une verrine pour éveiller les papilles et partager un moment convivial. Cette recette de ceviche de daurade au guacamole, inspirée par Grégory Cuilleron, allie saveurs marines et onctuosité dans un joli contenant.
Ingrédients nécessaires
- 400g de daurade fileté
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Préparation du ceviche
Pour préparer le ceviche, découpez le filet de daurade en petits dés. Dans un bol, mélangez les dés de poisson avec le jus de citron vert, l'oignon rouge émincé et la coriandre ciselée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le poisson s'imprègne des saveurs.
Réalisation du guacamole
Pendant que le ceviche marine, écrasez les avocats dans un bol. Ajoutez-y des dés de tomates, un peu de jus de citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Pour servir, alternez des couches de ceviche et de guacamole dans des verrines, et décorez avec quelques feuilles de coriandre. Vos invités seront conquis par cette entrée à la fois élégante et délicieuse!
