Vous ne savez pas quoi faire de votre riz restant ? Vous êtes au bon endroit ! Le chef Julien Duboué vous montre comment donner une seconde vie à votre riz pour un apéritif enchanter.
Il arrive parfois que l'on prepare trop de riz pour ses repas. Au lieu de l'engloutir sciemment toute la semaine, pourquoi ne pas le sublimer ? Julien Duboué, chef à la Boulangerie où l'on mange, propose une idée astucieuse : confectionner des bâtonnets croustillants à partager entre amis. Vos invités n'en feront qu'une bouchée, c'est promis ! Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Les ingrédients pour réaliser les bâtonnets croustillants
Pas besoin d'une liste exhaustive avec des quantités précises. Utilisez simplement ce que vous avez en réserve. Voici un aperçu pour vous guider :
- 300 g de riz cuit (environ 4 bols)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 poignée de persil plat haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 feuilles d'algues nori
- Sel et poivre au goût
- Huile neutre pour la cuisson
Les étapes pour la préparation
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir à disposition un saladier, une poêle antiadhésive, et une plaque de cuisson.
- Mélangez dans un saladier le riz cuit avec le concentré de tomates, l'ail, le persil, le piment d'Espelette, ainsi que le sel et le poivre.
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Répartissez le mélange de riz, en le tassant bien. Couvrez-le avec les feuilles d'algues nori, puis ajoutez une deuxième couche de riz, tassez à nouveau et découpez en bâtonnets.
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites frire les bâtonnets jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Et voilà, les bâtonnets sont prêts à être dévorés ! Julien recommande de les accompagner d'une sauce tomate maison, ou pour une alternative rapide, une mayonnaise relevée de quelques gouttes de tabasco fera des merveilles. Avec cette recette, profitez sans gaspillage et savourez chaque bouchée. À votre santé !
