Ce tubercule, souvent utilisé dans nos salades, gratins et purées, se révèle être un excellent fond de tarte. En substituant les pâtes feuilletées et brisées, il offre une base savoureuse qui réchauffe pendant les froides journées d'hiver.
Lorsque l’on envisage de préparer une tarte salée, il est habituel de recouvrir le moule d’une pâte traditionnelle. Pourtant, il est tout à fait possible de se passer de celle-ci ou de la remplacer par un légume particulièrement apprécié. La pomme de terre fait merveille dans ce rôle, créant ainsi une base à la fois solide et délicieuse. Laissez-vous séduire par cette innovation culinaire!
Fond de tarte : quel légume peut remplacer les pâtes feuilletées et brisées ?
La réponse réside dans la pomme de terre. Ce légume versatile est une formidable alternative dans les recettes de quiches et de tartes salées. Non seulement il ajoute une dimension gustative, mais il enrichit également le plat sur le plan nutritionnel. Des créations telles que la "quiche aux oignons en croûte de pommes de terre" et la "tarte smashed potatoes au saumon" remportent un franc succès auprès des amateurs de cuisine sur les réseaux sociaux. Imaginez une quiche avec une base de purée de pommes de terre ou une tarte garnie de crème fraîche, fromage et saumon sur un fond de pommes de terre écrasées.
En plus de son goût délicieux, le fond de tarte à base de pommes de terre présente l’avantage d'être moins calorique que les pâtes feuilletées ou brisées. C’est aussi une source de nutriments essentiels tels que le potassium, le magnésium, le zinc et le fer. Et si l'on consomme la peau, on bénéficie également d'un apport en fibres.
Pomme de terre : comment l'utiliser en fond de tarte ?
Utiliser la pomme de terre en fond de tarte est simple et efficace. Deux préparations s'offrent à vous : la purée bien lisse ou les pommes de terre écrasées. Voici comment procéder :
- Préparez une purée de pommes de terre ou faites cuire des pommes de terre à l'eau jusqu’à tendreté.
- Beurrez un moule à tarte et étalez uniformément la purée au fond, ou écrasez les pommes de terre (avec la peau) pour obtenir une base compacte. Plus la couche est épaisse, plus celle-ci sera robuste après la cuisson.
- Ajoutez la garniture de votre choix, puis enfournez 40 minutes à 180 °C pour la tarte à la purée et 20 minutes à 200 °C pour celle à la pomme de terre écrasée.
- Enfin, sortez le plat du four et savourez votre création.
