L'osso bucco, plat emblématique de la cuisine italienne, est ici revisité avec de la dinde pour une option plus légère. Prêts à émerveiller vos papilles ? C'est le moment de se transformer en chef !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (mélange d'ail, persil et zeste de citron)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préparation du four
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2 : Enrober la dinde
Roulez les morceaux de dinde dans la farine pour bien les enrober.
Étape 3 : Faire dorer la dinde
Dans la cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y dorer les morceaux de dinde sur toutes leurs faces.
Étape 4 : Déglacer et mijoter
Déglacez en ajoutant le vin blanc, puis incorporez le bouillon de volaille, le thym et le safran. Laissez mijoter au four pendant 30 minutes.
Étape 5 : Finition
Ajoutez la gremolata au moment de servir pour une explosion de saveurs.
Astuces du chef
Pour un bouillon plus riche, ajoutez un cube de bouillon concentré lors de la cuisson.
Accords vin
Accompagnez ce délicieux plat d'un verre de Chianti, un vin rouge italien qui met en valeur les saveurs de l'osso bucco.
Origine du plat
Classique de la cuisine milanaise, l'osso bucco est traditionnellement préparé avec du jarret de veau. Cette version à la dinde vous offre une expérience culinaire plus légère tout en conservant l’authenticité du plat italien.
Présentation du plat
Servez l'osso bucco avec du riz ou des pâtes fraîches dans un plat oval en terre cuite pour une touche authentique. N'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron pour rehausser visuellement le tout !
