Si les carottes sont souvent citées comme les meilleures alliées pour la santé oculaire, un expert britannique, Neil Laird, suggère qu'un autre légume pourrait bien les surpasser : le chou palmier, connu aussi sous le nom de cavolo nero ou corne de cerf. Originaire d'Italie, ce légume vert de la famille des choux kale a des propriétés bénéfiques remarquables pour la vision.
les vertus du chou palmier pour la santé des yeux
Le chou palmier se distingue par sa composition nutritive, riche en bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine. Ces trois micro-nutriments sont essentiels pour protéger la santé visuelle. Le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, aide la rétine à gérer le contraste entre clair et sombre, essentiel pour la vision nocturne. Quant à la zéaxanthine, elle joue un rôle crucial en réduisant les risques de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et de cataracte.
La lutéine, en plus, protège vos yeux du stress oxydatif qui endommage les tissus sains. Elle filtre également la lumière bleue, un élément souvent nuisible à notre vue dans un environnement numérique.
comment intégrer le chou palmier dans votre alimentation
Selon Laird, incorporer le chou palmier dans votre quotidien est un jeu d'enfant. Il peut être sauté, ajouté à des soupes, ou même mixé dans des smoothies. Pour une absorption optimale des nutriments, il est recommandé de l'associer à des matières grasses saines telles que l'avocat, les noix ou l'huile d'olive, car la lutéine et la zéaxanthine sont liposolubles.
Si vous ne pouvez pas vous procurer ce légume, ne désespérez pas ! D'autres alternatives comme les épinards, le chou vert ou encore la salade, contiennent également des quantités intéressantes de bêta-carotène.
Source : Gloucestershire Live
