Élaborer une côte de veau au four, accompagnée de petits légumes, n’a jamais été aussi simple. Ce plat chaleureux et savoureux est la solution parfaite pour un repas en famille ou entre amis. À l'aide d'ingrédients facilement accessibles et d'une technique simple, transformez un repas ordinaire en un festin inoubliable. De plus, en commandant vos ingrédients en ligne, vous garantissez de les avoir tous sous la main pour réaliser ce plat délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 pièces de côte de veau
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour viande
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 boîte de légumes grillés en conserve
- 1 cuillère à café de bouillon de volaille en poudre
Ustensiles
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.
Préparation de la viande
Disposez les côtes de veau sur une planche et badigeonnez-les généreusement avec l'huile d'olive. Ensuite, assaisonnez avec le mélange d'épices, le sel et le poivre.
Cuisson
Placez les côtes de veau dans un plat allant au four et ajoutez-y les légumes grillés bien égouttés. Diluez ensuite le bouillon de volaille dans un demi-verre d'eau tiède et versez-le sur les côtes et les légumes. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes, puis retirez l'aluminium pour les 15 dernières minutes afin de bien les dorer. Assurez-vous que la température interne des côtes atteigne 63 degrés Celsius avec un thermomètre de cuisson.
Astuces de chef
Pour garantir une viande juteuse, laissez la côte de veau reposer hors du four pendant 5 minutes avant de la couper. Cela permettra aux jus de bien se répartir.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais, qui mettra en valeur les saveurs de la viande, ou optez pour un blanc sec comme un Chardonnay pour accompagner les légumes.
Infos supplémentaires
La côte de veau au four est un classique convivial souvent apprécié lors de grands repas familiaux en France, mêlant tendresse et saveurs, tout en étant rehaussée par des petits légumes colorés apportant vitamines et éclat à l'assiette.
Astuces de présentation
Servez vos côtes de veau sur de grandes assiettes blanches ovales, en disposant les légumes grillés autour de la viande, et ajoutez une branche de thym pour une touche décorative.
