Le docteur Federica Amati, nutritionniste de renom et chercheuse à l'Imperial College de Londres, sonne l'alarme sur les dangers des aliments ultra-transformés. Selon elle, ces produits, souvent étiquetés comme sains, peuvent en réalité nuire à la santé. "Les consommateurs se laissent facilement duper par des produits qui semblent bénéfiques, mais qui sont souvent trompeurs", explique-t-elle.
Les pains décevants : des alternatives saines à éviter
Les produits ultra-transformés, y compris certains pains, contiennent souvent des graisses ajoutées, du sucre et du sel, tout en étant pauvres en fibres. Ces produits recèlent également des additifs divers tels que des émulsifiants, des édulcorants et des conservateurs. Une consommation excessive peut engendrer des problèmes de santé variés, allant du diabète de type 2 aux troubles mentaux.
Le docteur Amati souligne que plusieurs pains, même ceux commercialisés comme "alternatives saines", sont généralement pauvres en fibres et riches en additifs conservateurs. Elle préconise d'opter pour des pains avec plus de 6 grammes de fibres pour 100 grammes de produit et moins de 5 grammes de sucre. "Les pains au seigle, lin, épeautre et sarrasin sont plus recommandables", affirme-t-elle.
Attention aux collations : méfiez-vous des apparences
Au-delà des céréales matinales, les collations dites "nutritionnelles" sont également sous surveillance. "Les chips de lentilles et de houmous sont également des exemples typiques d'aliments ultra-transformés", met-elle en garde. À la place, elle suggère des en-cas riches en fibres comme du pop-corn léger, des pois chiches grillés ou des algues, apportant aussi de l'iode et de la vitamine B12.
En revanche, certaines barres de muesli ou protéinées, souvent vues comme saines, sont pleines de sucres et d'adjuvants artificiels. Les noix, quant à elles, s'avèrent être une alternative satisfaisante grâce à leur richesse en fibres et protéines, favorisant un sentiment de satiété durable.
Manger mieux : l'accent sur les aliments entiers
Pour une alimentation améliorée, le docteur Amati recommande de privilégier les aliments bruts et non transformés. "Concentrez-vous sur les aliments entiers pour votre énergie, et intégrez plus de noix, graines, céréales complètes et fruits frais à votre régime". Ceci permettra d'améliorer votre santé, même en cas de consommation occasionnelle d'un produit ultra-transformé.
Un autre point crucial reste la consommation de fibres. Les recommandations suggèrent un apport quotidien de 30 g, mais beaucoup de personnes n'en atteignent même pas 20 g. Une augmentation modérée peut apporter des bienfaits sur le système immunitaire et réduire l'hypertension artérielle.
Le docteur Amati attire également l'attention sur certains émulsifiants courants dans les aliments transformés, comme la carboxyméthylcellulose, qui pourrait perturber le microbiote intestinal. Elle met en garde contre les carraghénanes présents dans les produits laitiers et les diglycérides d'acides gras, associés à des risques accrus de maladies.
