Vous aimez les noix, ces petites gourmandises pleines de bienfaits ? Découvrez comment les conserver correctement !
Les noix fraîches, récoltées au début de la saison en septembre et octobre, sont délicates et se conservent peu. En revanche, les noix sèches, récoltées à maturité, peuvent être stockées plus longtemps si certaines conditions sont respectées.
Conservation des noix sèches entières
Après achat (en vrac, en filet ou en sachet), les noix sèches se conservent jusqu'à un an dans un endroit frais, aéré et sec. Évitez la chaleur, qui est l'un de leurs pires ennemis. Vous pouvez les placer dans une corbeille ou un compotier. En période de chaleur intense, il est conseillé de les stocker au frais pour éviter leur détérioration.
Une autre méthode consiste à les ranger dans un récipient hermétique (comme un bocal) ou dans un sac en coton, tout en veillant à les protéger de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
Conservation des noix décortiquées
En premier lieu, triez soigneusement vos cerneaux de noix pour éliminer ceux qui sont abîmés par des parasites. Rangez ensuite les cerneaux dans un bocal hermétique (avec un couvercle ou un bouchon en liège) et ajoutez une feuille de laurier pour prévenir les insectes et les moisissures.
Conservez votre bocal dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Les cerneaux resteront frais environ 2 semaines. Pour prolonger leur conservation, mettez le bocal au réfrigérateur : ils se garderont ainsi environ 3 mois, sans rancir.
N'oubliez pas de bien fermer le bocal, car les noix ont tendance à absorber les odeurs !
Congélation des noix
Oui, vous pouvez congeler des noix ! Cela peut surprendre, mais elles s'accommodent très bien du congélateur. De nombreux chefs utilisent cette méthode pour préserver les saveurs. Pour une conservation optimale jusqu'à un an, rangez-les dans des sachets ou petites boîtes du congélateur, vous pourrez décongeler la quantité souhaitée au moment voulu.
