Préparez facilement une tarte rustique aux poireaux avec une pâte maison rapide. Clémentine Vaccon, très suivie sur les réseaux sociaux, partage sa recette idéale pour les saisons froides.
Les tartes et quiches sont parfaites pour un repas sain et sans tracas. Faciles à réaliser, elles offrent des possibilités infinies de variations en utilisant des légumes de saison. À l'approche de l'hiver, le poireau est un excellent choix : économique et accessible, il dévoile toute sa saveur une fois cuit.
Une pâte maison rapide et quelques ingrédients
La recette de Clémentine, alias Clemfoodie, repose sur des ingrédients simples : poireaux, comté, moutarde et ail. Sa présentation façon tarte rustique, cuite sans moule, vous séduira.
Elle propose une pâte à tarte salée facile à préparer, évitant ainsi les pâtes industrielles. Pour un résultat doré et savoureux, il est crucial de suivre les instructions de cuisson. Clémentine recommande d'utiliser de la farine semi-complète pour donner une texture biscuitée à la pâte, tout en réduisant la quantité de gluten.
Comment préparer une tarte rustique aux poireaux ?
Liste des ingrédients pour 6 à 8 parts :
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine de blé T110
- 60 g de beurre demi-sel pommade
- 1 œuf
- 25 ml d’eau
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
- 450 g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 130 g de comté
- Thym frais
Étapes de la recette :
- Ramollissez le beurre jusqu’à obtention d'une texture pommade. Mélangez-le avec les autres ingrédients de la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule et réservez.
- Emincez les poireaux et faites-les revenir avec l’ail pressé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant environ dix minutes jusqu’à ce qu'ils soient fondants.
- Préchauffez le four à 195 °C. Étalez la pâte en un disque d’environ 30 cm sur du papier cuisson, puis transférez-la sur une plaque. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette.
- Etalez la moutarde sur la pâte en laissant un bord libre. Ajoutez la moitié du comté, puis les poireaux cuits et le reste du fromage par-dessus. Rabattez les bords de la pâte pour créer l’aspect rustique.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, en remontant la plaque pour les dernières minutes afin d’obtenir une belle dorure.
- Avant de servir, parsemez de thym frais.
