Le chef Cyril Lignac vous invite à découvrir sa recette de velouté d'épinards, une préparation savoureuse et saine qui ravira vos papilles. Idéale pour un dîner léger, cette soupe vous offre une touche de réconfort tout en boostant votre apport en vitamines.
Ingrédients frais et nutritifs
Pour réaliser ce velouté, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 150 g de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
- 300 g de pousses d'épinards, lavées et équeutées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- 1 oignon, épluché et émincé
- 15 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation du velouté
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé, cela ajoutera une belle douceur au velouté.
- Incorporez la moitié des pousses d'épinards et remuez régulièrement pour éviter la coloration. Ensuite, ajoutez les cubes de pommes de terre déjà cuits, assaisonnez avec du sel, et versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 25 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez le reste des épinards, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la crème. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du poivre moulu selon votre goût.
Service et suggestion
Servez le velouté dans des assiettes creuses, en ajoutant un filet d'huile de noisette pour rehausser les saveurs. Ce velouté peut se déguster tel quel pour une entrée raffinée, ou accompagné d'un œuf mollet pour un plat principal nourrissant. Une expérience gustative à ne pas manquer !
