Longtemps considéré comme l'icône de la malbouffe, le hamburger fait un retour en force dans le paysage culinaire. Les amateurs de fast-food se tournent désormais vers des versions raffinées servies dans de véritables restaurants, apportant ainsi une nouvelle légitimité à ce sandwich longtemps décrié.
Une histoire en évolution
Le hamburger, ou « hambourgeois » pour les puristes, trouve ses origines en Europe, ayant été ramené au XIXe siècle par des immigrés allemands. En France, il a su séduire la génération actuelle, notamment avec l'ouverture du premier McDonald's à Strasbourg en 1979. Aujourd'hui, ce plat emblématique de la cuisine américaine est omniprésent sur nos tables, allant des fast-foods aux brasseries sophistiquées.
Un engouement français
Les Français adoptent le hamburger avec une touche locale. Des créations exclusives, comme le Royal Deluxe avec sa moutarde « à l'ancienne », font fureur. Les chaînes de restauration rapide adaptent aussi leur offre, proposant des recettes bio pour séduire une clientèle de plus en plus soucieuse de qualité.
Des chefs au service du burger
Dans ce renouveau, des chefs de renom participent au phénomène en proposant des hamburgers gastronomiques. Parmi les initiatives notables, Gontran Cherrier, Romuald Sanfourche et Yannick Alléno jonglent avec des ingrédients haut de gamme pour réinventer ce classique. De la viande soigneusement choisie aux garnitures inattendues, chaque burger devient une véritable œuvre culinaire, susceptible de titiller les papilles des fins gourmets.
Ceux qui souhaitent goûter ces créations peuvent se diriger vers des adresses prisées comme Fauchon, Colette ou encore Le Dalí, où les prix s'échelonnent en fonction de la qualité des ingrédients et du savoir-faire des chefs. Ainsi, le hamburger n'est plus simplement un en-cas, mais un plat à part entière, capable de rivaliser avec les grandes spécialités culinaires.
