Pour réaliser un poulet rôti exceptionnellement juteux et tendre, le chef Juan Arbelaez partage une technique originale utilisant une canette de bière. Suivez ses étapes simples pour un résultat savoureux.
Ingrédients nécessaires
- 1 poulet fermier entier
- 1 canette de bière de 50 cl
- Branches de thym, romarin et laurier
- Mélange d’épices : 1 c. à s. de graines de cumin, 1 c. à s. de graines de coriandre, 1 c. à c. de graines de fenouil, 1 c. à c. de piment en poudre, et une pincée de sel
- 1 c. à s. de miel et 1 c. à s. de sauce soja
- 1 citron bio
- 30 g de beurre
Accompagnements suggérés
- Pommes de terre nouvelles
- 1 poireau
- Oignons nouveaux et gousses d'ail
- Cébettes et un citron bio pour rehausser le goût
Étapes pour réussir votre poulet rôti
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Préparez la marinade en écrasant les épices dans un mortier, puis mélangez-les avec le miel, la sauce soja et le jus d'un citron.
- Salez l'intérieur du poulet et passez un chalumeau sur l'intérieur pour le rendre encore plus savoureux. Ouvrez la canette de bière, consommez un peu et insérez-y un bouquet garni.
- Insérez la canette à l'intérieur du poulet et badigeonnez ce dernier de marinade. Placez-le ensuite sur une plaque au four avec les légumes alentours.
- Ajoutez un morceau de beurre sur le dessus du poulet avant d’enfourner. Cuisez d’abord pendant 15 minutes à 250 °C, puis 15 minutes à 180 °C, et enfin 20 minutes à 140 °C, en laissant reposer dans le four éteint pendant 30 minutes.
Servez avec les légumes et les cébettes finement coupées pour un plat encore plus appétissant. Pour un résultat optimal, il est conseillé de préchauffer la plaque au gaz avant cuisson, permettant à la bière d'atteindre la bonne température pour un poulet encore plus juteux.
