Embarquez pour un voyage gustatif au cœur de l’Alsace avec cette recette iconique de choucroute alsacienne, un plat réconfortant et convivial à savourer lors des froides journées d'hiver.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de choucroute cuite
- 300 grammes de palette de porc fumée
- 4 saucisses de Strasbourg
- 200 grammes de lard fumé
- 50 cl de vin blanc sec
- 5 baies de genièvre
- 2 clous de girofle
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer soigneusement la choucroute sous l’eau froide et pressez-la pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lard fumé coupé en dés sans matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Étape 3
Intégrez la choucroute, la palette de porc, les baies de genièvre et les clous de girofle à la cocotte.
Étape 4
Versez le vin blanc sec, remuez bien, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 5
Ajoutez les saucisses de Strasbourg et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Assaisonnez généreusement avec du poivre noir pour relever les saveurs.
Astuces du chef
Pour enrichir davantage votre plat, ajoutez quelques pommes de terre cuites à l'eau durant la dernière demi-heure de cuisson.
Accords mets-vins
Un Riesling d’Alsace se marie à merveille avec la choucroute, apportant une délicate acidité qui sublime les saveurs fumées du plat.
Info en plus
Considérée comme un plat typique d'Alsace, la choucroute trouve ses racines dans les traditions culinaires des pays de l’est. Chaque famille a sa propre version, avec des recettes souvent transmises de génération en génération.
