Les pommes de terre, sous toutes leurs formes, sont un véritable trésor culinaire. Des frites aux pommes duchesse, il en existe une multitude de préparations. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur les pommes dauphine, une recette simple à réaliser avec seulement 4 ingrédients.
Qui n’a pas un souvenir marquant d’un plat composé de pommes dauphine lors de ses repas d’enfance ? Ces petites merveilles, souvent servies avec un steak haché et un peu de ketchup à la cantine, sont un classique qui mérite d’être revisité. Avec cette recette inspirée du compte Instagram @danslacuisinedeclaire, vous pourrez les préparer facilement chez vous.
Pommes dauphine : une recette inratable
Le meilleur dans tout cela, c'est qu’il vous suffit de quelques ingrédients pour réaliser ces délicieuses pommes dauphine. Vous saurez exactement ce qui entre dans leur composition et vous obtiendrez un goût savoureux comparable à celles achetées en magasin.
Liste des ingrédients nécessaires :
- 4 grosses pommes de terre
- 100 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- Sel et poivre
- Optionnel : sauce barbecue ou moutarde
Étapes de préparation des pommes dauphine
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.
- Une fois cuites, écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Formez des boules à la taille souhaitée.
- Faites frémir dans une friteuse ou une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Pour une texture encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter un œuf à la préparation.
Accompagnements savoureux
Les pommes dauphine se marient à merveille avec des haricots verts ou du poulet rôti. L’accompagnement peut faire toute la différence, surtout avec la bonne sauce. Optez pour une sauce barbecue, de la moutarde, ou même un ketchup maison revisité.
Recette de ketchup maison
Pourquoi ne pas agrémenter vos pommes dauphine avec un ketchup fait maison ? C'est simple et bien meilleur ! Voici comment faire :
Ingrédients pour le ketchup maison :
- 1 grosse boîte de tomates concassées (800 g ou 2 petites de 400 g)
- 1,5 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuil. à café de mélange d'épices 4 parfums
- 75 g de cassonade
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Pelez et hachez l’ail et les oignons.
- Dans une grande casserole, faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la cassonade et le mélange d’épices, puis laissez caraméliser légèrement.
- Incorporez le vinaigre et les tomates concassées. Mettez à mijoter pendant 30 minutes, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez refroidir, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes avant de réfrigérer.
Il n’y a plus qu’à savourer vos pommes dauphine accompagnées de ce délicieux ketchup maison. Bon appétit !
