Il est temps de redécouvrir le clafoutis ! Oubliez la version classique aux cerises et laissez-vous charmer par cette interprétation à base de pommes agrémentée d'une touche de vanille. Ce dessert maison séduira sans aucun doute toute la famille lors du goûter.
La recette incontournable pour un moment gourmand
Pour régaler entre 4 à 6 personnes, commencez par 300 g de pommes, que vous couperez en quartiers (il n'est pas nécessaire de les peler). Dans un plat allant au four, placez 30 g de beurre en petits morceaux et étalez les pommes. Saupoudrez d'environ 20 g de sucre avant de cuire le tout pendant 15 minutes à 180 °C.
En attendant, préparez la pâte : dans un saladier, battez 4 œufs en y ajoutant 1 cuillère à café de vanille et 30 cl de lait. Incorporez ensuite 50 g de sucre et 70 g de farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Une fois les pommes sorties du four, mélangez-les délicatement avec le beurre et le sucre, puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Remettez le tout au four pour 30 minutes à la même température. Le clafoutis est meilleur tiède, pour un résultat encore plus savoureux.
Un dessert aux origines riches
Le clafoutis, également connu sous le nom de "millard", est un dessert traditionnel français originaire de la région du Limousin. Il trouve ses racines au milieu du XIXe siècle, lorsque sa simplicité et son utilisation d'ingrédients basiques lui ont valu une grande popularité. Si la recette initiale fait appel aux cerises, de multiples variations permettent de réaliser ce délice avec d'autres fruits tels que les poires ou les pêches.
Le choix des pommes : un atout essentiel
Pour un clafoutis réussi, optez pour des pommes naturellement sucrées qui résisteront bien à la cuisson. Les variétés recommandées incluent la Golden, la Gala, la Reinette ou la Pink Lady. Pour une touche d'authenticité, les pommes AOP du Limousin sont idéales. Mélanger plusieurs types de pommes enrichira encore plus les saveurs de votre clafoutis. Pensez également à privilégier des fruits sans résidus de pesticides si vous souhaitez conserver la peau.
