Situé rue Liancourt, Apulia est un trésor culinaire que le grand Emmanuel Fagueret adore. Ce petit restaurant italien attire les gourmands en quête de fraîcheur, souvent végétalienne, grâce à la passion contagieuse de Giovanni Sorge.
Originaire des Pouilles, Giovanni apporte avec lui une joie de vivre, un sens de l'humour et une spontaneité appréciée de tous. Le voir préparer ses plats dans cet espace restreint est un spectacle captivant. La cuisine y est simpliste mais efficace, comme en témoignent ses fameux spaghetti aux pommes de terre, un plat traditionnel oublié des Pouilles, à l'époque où la région était moins prisée.
Un hommage aux Pouilles
La carte de ce charmant restaurant est d'une simplicité claire, avec seulement deux entrées, deux plats et deux desserts, mettant en avant des ingrédients frais et de qualité. Aucun piment ne masque les délicates saveurs que Giovanni sublime avec une huile d'olive dorée et quelques herbes aromatiques.
Pendant que les convives attendent leur plat, un apéritif copieux les met dans l'ambiance, incluant olives, artichauts et oignons rouges marinés, accompagnés de pain fait maison.
Des saveurs authentiques
En entrée, la Pasta alla crudaiola, une assiette de pâtes rehaussée de légumes crus, offre légèreté et un goût surprenant. Le Polpo alla Luciana, un poulpe cuisiné avec soin, rappelle le petit port de Monopoli. En hiver, sa soupe campagnarde réchauffe les cœurs tout comme les desserts aérens tels que la sublime granite de café ou la salade d'oranges, Arrancia all'acqua, aux arômes envoûtants.
Accompagnés des douces mélodies de Mina, la chanteuse adorée de Giovanni, les clients du restaurant apprécient doublement le spectacle et les plats savoureux concoctés avec amour.
Apulia
32, rue Liancourt
75014 Paris
09 83 51 99 76 ou 06 66 37 31 32
