Le boeuf séché, particulièrement populaire aux États-Unis, est souvent consommé comme un en-cas pratique tout au long de la journée. Ce produit, qui consiste en de la viande marinée et épicée dont l'humidité a été soigneusement éliminée, soulève des questions quant à son impact sur notre santé. Examinons ce que disent les experts.
Une teneur nutritionnelle intéressante
Selon les données de l'USDA, une portion de boeuf séché apporte environ 116 calories, 7 grammes de matières grasses (dont 3 gr. saturées), 505 mg de sodium, 3,12 g de glucides, et 9,4 g de protéines. Sa richesse en protéines en fait un choix attrayant, notamment après une séance d'exercice, favorisant ainsi la réparation et le développement musculaire.
En plus des protéines, le boeuf séché est une source de nutriments essentiels tels que le zinc, le fer, et la vitamine B12, contribuant à une alimentation équilibrée lorsqu'il est consommé avec modération.
Les précautions à prendre
Toutefois, la consommation de boeuf séché n'est pas sans risque. Sa forte concentration en sodium (505 mg par portion, largement au-dessus des 300 mg quotidiennement recommandés par la FDA) peut représenter une menace pour la santé cardiovasculaire. De plus, les fabricants ajoutent souvent du sucre ainsi que des conservateurs comme le nitrate et le nitrite de sodium. Ces substances, en se décomposant, peuvent générer des composés potentiellement cancérigènes, liés à des cancers de l'estomac et du côlon.
Une consommation à modérer
Il est crucial de garder à l'esprit que le boeuf séché peut s'intégrer à un régime alimentaire, mais cela doit se faire de manière réfléchie. Si ce snack offre des bénéfices nutritionnels à certains moments, il ne devrait pas devenir un choix de tous les jours. En somme, le boeuf séché peut être apprécié modérément, tout en restant conscient de ses impacts sur la santé.
