Coup de food. - Bruno Doucet, le maître de la bistronomie, ouvre La Régalade du Faubourg, sa troisième adresse au cœur du VIIIe arrondissement.
Le pitch. Ce tout nouveau restaurant, situé dans une rue adjacente au Faubourg-Saint-Honoré, séduit par son charme et son élégance. Dès l'entrée, un jardin intime et verdoyant nous accueille. Dans cette atmosphère contemporaine, le restaurant mise sur une cuisine de marché. La salle à manger, inondée de lumière naturelle grâce à un plafond en verre, offre une vue apaisante sur le jardin. Jennifer Boccara, directrice de l'hôtel Les Jardins du Faubourg, est l'âme de cet établissement prometteur. Avec son énergie contagieuse, elle attire une clientèle prestigieuse prête à apprécier chaque plat. En outre, un spa de 400 m², avec piscine majestueuse et murs végétaux, se cache au sous-sol, apportant une touche de bien-être à cette adresse gastronomique.
Le chef. Bruno Doucet se lance un défi avec cette troisième enseigne, où sa vision culinaire est magnifiquement interprétée par Xavier Boireau, son chef exécutif. Après des expériences aux côtés de grands noms tels qu'Olivier Roellinger et Alain Ducasse, Boireau élabore avec Doucet une carte en constante évolution, suivant les rythmes du marché. Leur cuisine est à la fois inventive et raffinée, attirant déjà une clientèle fidèle. Pour Bruno Doucet, cuisiner est une vocation. Né à Tours, il a été bercé par les traditions culinaires familiales, où la grande cuisine prenait vie lors des repas de chasse. Ses origines et l'héritage de ses grands-parents, producteurs de fromage, ont façonné son amour pour les produits de terroir. Son premier restaurant parisien, La Régalade, ouvert en 2004, a marqué le début de son parcours culinaire en rendant hommage aux saveurs françaises.
L'assiette. Ici, les chefs demeurent attentifs aux saisons et aux marchés. Les premières bouchées commencent par une terrine maison, suivies d'options savoureuses comme le saumon mariné accompagné de radis colorés, le quasi de veau poêlé avec pommes boulangères, ou encore la poitrine de cochon croustillante aux légumes-racines. Le cabillaud demi-sel, rehaussé de chorizo et rôti au beurre noisette, séduira les amateurs de fruits de mer. Pour les douceurs, ne manquez pas le célèbre riz au lait à la vanille ou le crumble aux pommes avec sa glace au fromage blanc.
Les menus et prix. Menu du jour (entrée, plat, dessert) : 45€. À la carte : entrée 14 €, plats 28 € et desserts 12 € environ.
On y croise : Lara Fabian, Jenifer, Vanessa Paradis, M Pokora, Nikos Aliagas, Marc Lévy, Melody Gardot.
La Régalade du Faubourg, 9 rue d'Aguesseau, 75008 Paris. Tél.: 01 86 54 15 15.
