Bien que savoureux et largement prisé, un smoothie célèbre pourrait bien être à éviter pour ceux qui surveillent leur glycémie. La biochimiste Jessie Inchauspé nous met en garde contre le Smoothie Fraise & Banane de Innocent, qui a tendance à engendrer des pics de glycémie.
Les effets sur la glycémie
La glycémie fait référence au niveau de sucre présent dans le sang à un moment donné. Une glycémie normale oscille entre 0,70 g et 1,10 g par litre de sang jeûne. En dehors de cette fourchette, des situations comme l'hypoglycémie (en dessous de 0,70 g) et l'hyperglycémie (au-dessus de 1,10 g) peuvent survenir. Une hyperglycémie chronique, définie par des niveaux supérieurs à 1,26 g à jeun, est synonyme de diabète.
Selon les analyses, certains aliments contribuent à des augmentations brutales du taux de sucre sanguin, provoquant ainsi des "pics de glycémie". Un graphique présenté par Jessie Inchauspé montre qu'il est plus bénéfique de consommer des fruits entiers (comme une portion de fraises, une banane, une pomme et quelques raisins) plutôt que de consommer un smoothie.
Préférez les fruits frais et non transformés
Pourquoi ce choix ? « Lorsque l'on prépare un smoothie, on réduit les fruits en purée, ce qui altère leurs fibres alimentaires. Or, ces fibres jouent un rôle clé dans la régulation des pics de glycémie », explique Jessie Inchauspé. Cette dégradation des fibres entraîne une élévation rapide et significative du taux de sucre dans le sang, ce qui peut engendrer fringales, fatigue et prise de poids.
Quelle alternative ? « Il est toujours préférable de consommer des fruits sous leur forme naturelle. Si vous avez envie d’un smoothie, combinez-le avec des sources de protéines, de fibres, et de bonnes graisses : pensez à de la poudre protéinée, des fruits à coque, ou des flocons d'avoine », conseille-t-elle.
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