Une fois à table, on en dégusterait bien une grande assiette, mais est-ce vraiment une bonne idée ? Une médecin nutritionniste nous éclaire sur la quantité de ce féculent à consommer.
La passion pour les pâtes transcende les cultures. Que ce soit des pâtes fraîches, complètes ou sans gluten, elles s'incluent facilement à tout menu, jouant le rôle de plat principal ou d'accompagnement. Peu coûteuses, simples à préparer et rapides à déguster, de nombreuses personnes envisagent de les consommer quotidiennement. Mais est-il judicieux de le faire, et quelle quantité est adéquate pour un repas sain ?
La juste quantité
Il est tout à fait possible de savourer des pâtes chaque jour, car elles font partie des féculents essentiels à notre équilibre alimentaire. L'idéal est de composer l'assiette avec un tiers de féculents, un tiers de protéines et deux tiers de légumes. En ce qui concerne la quantité à consommer, la médecin nutritionniste Faïza Bossy conseille de ne pas s'en tenir strictement aux 100 grammes par personne mentionnés sur les paquets, qui conviennent à un adulte de 70 kg. Pour les personnes pesant moins de 70 kg, une petite poignée suffira largement.
Bien consommer les pâtes
Les sauces qui accompagnent souvent les pâtes, qu'elles soient à base de tomates, de crème ou de fromage, doivent également être consommées avec prudence. Fréquemment industrielles, ces sauces présentent des taux élevés de matières grasses, de sucre et de sel, ce qui peut entraîner des problèmes de santé tels qu'hypertension, prise de poids et troubles digestifs, selon le Dr Bossy. Pour éviter ces inconvénients, privilégiez des huiles végétales (comme l'huile d'olive ou de lin), des épices ou du citron.
En ce qui concerne le choix des pâtes, varie les types est essentielle : optez pour des pâtes complètes, semi-complètes ou à base de légumineuses qui sont plus riches en fibres. Cela favorise une meilleure digestion et réduit l'index glycémique par rapport aux pâtes blanches.
