Vous avez probablement entendu parler de la stévia, cet édulcorant naturel à la douceur reconnue. J'ai eu l'occasion de le tester grâce au concours proposé par Pure Via, qui invite les passionnés de cuisine à réaliser des desserts gourmands sans les calories du sucre.
Pure Via, qu'est-ce que c'est ? C'est un édulcorant à base de stévia, qui procure une sensation sucrée agréable, facile à incorporer dans vos recettes. Pour ce concours, l'objectif est de créer un dessert savoureux et léger. En tant que grande amatrice de chocolat, j'ai choisi de concocter une tarte qui ne manquera pas de séduire.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et savoureuses, ainsi que des menus de batch cooking pour vous faciliter la vie en cuisine. Amusez-vous à préparer ces délices et à régaler vos proches !
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Je vous propose ainsi ma tarte gourmande au chocolat et lime curd, une délicieuse combinaison entre la douceur du chocolat et l'acidité du citron vert. Dans cette recette, j'ai remplacé 210 g de sucre classique par seulement 21 g de Pure Via, un vrai gain en calories après les excès des vacances.
Si cette recette vous plaît et que vous souhaitez m'encourager, laissez un commentaire ! Le blog ayant le plus de retours sera le grand gagnant du concours !
Tarte Gourmande Chocolat noir & Citron Vert Sans sucre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 3 heures
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 230 g de farine
- 140 g de beurre salé
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œuf
- 10 g de Pure Via
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 zeste de citron vert
Pour le lime curd
- 40 g de beurre
- 10 g de Pure Via
- 85 ml de jus de citron vert
- 2 zestes de citron vert
- 2 œufs battus
- 1 pincée de sel
Pour la ganache
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de Pure Via
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide
- 2 œufs
Instructions
La veille, préparez la pâte sucrée : Dans un robot, mélangez le beurre ramolli avec Pure Via jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Incorporez la poudre d'amande, puis l'œuf, le jaune, le zeste de citron et enfin la farine. Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais pendant 2 à 3 heures.
Préparez le lime curd : Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez Pure Via, le jus de citron, la moitié des zestes, les œufs et le sel. Fouettez jusqu'à épaississement, incorporez le reste des zestes, et faites cuire encore 5 minutes en remuant. Placez en pot et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm et foncez un cercle à pâtisserie. Réfrigérez 1 heure, puis placez du papier sulfurisé et des noyaux de cuisson sur la pâte pour la cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les noyaux, badigeonnez avec un jaune d'œuf, et faites cuire à nouveau 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
Le lendemain, préparez la ganache : Mélangez le lait, la crème et Pure Via dans une casserole, portez à ébullition, puis versez sur le chocolat haché en deux fois tout en mélangeant. Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Préchauffez le four à 150°C. Étalez le lime curd sur la pâte puis versez la ganache au chocolat par-dessus. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la ganache soit légèrement tremblotante. Laissez tiédir à température ambiante avant de déguster.
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