Les tomates séchées légères représentent un véritable délice à partager, parfaites pour une cuisine diététique et équilibrée. Faciles à préparer, elles apportent une touche ensoleillée à vos plats, que ce soit en apéritif, en salade ou en accompagnement. Cette recette délicieuse et saine vous fera redécouvrir les saveurs authentiques de la tomate, sublimées par un séchage maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de séchage : environ 240 minutes
Facilité de la recette : facile
Ingrédients
- 500 grammes de tomates à séchage à l’air libre
- 100 millilitres d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Désydrateur
- Bocal hermétique
Préparation des tomates séchées
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez le déshydrateur à basse température, environ 60°C.
Étape 2 : Découpe des tomates
Coupez les tomates en deux et disposez-les sur les plateaux du déshydrateur.
Étape 3 : Séchage
Laissez déshydrater pendant environ 4 heures, en vérifiant régulièrement qu’elles ne se dessèchent pas trop.
Étape 4 : Préparation de l’assaisonnement
Mélangez l'huile d'olive, l'origan, le basilic, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 5 : Mélange final
Une fois sèches, placez les tomates dans un bocal hermétique et recouvrez-les du mélange d'huile et d'épices.
Étape 6 : Marinade
Fermez le bocal et laissez mariner au moins 24 heures pour que les saveurs s'intensifient.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût des tomates, ajoutez quelques filets d'anchois ou des câpres dans le bocal avant de le sceller. Cela apportera une note umami irrésistible à votre préparation.
Accords mets et vins
Servez vos tomates séchées avec un vin rosé de Provence ou un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon pour révéler les saveurs méditerranéennes.
Info en plus
Les tomates séchées sont une spécialité du sud de l'Italie, où'elles sont traditionnellement séchées sous le soleil. Elles peuvent être incorporées dans une variété de plats, ajoutant une touche de soleil même aux jours les plus gris.
