Selon un rapport récent publié en décembre 2024, l'Observatoire de l'Alimentation confirme que l'industrie de la boulangerie a tenu ses promesses en matière de réduction de la teneur en sel dans le pain de mie.
Il est largement reconnu par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) que l'excès de sel dans notre alimentation est lié à des problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle et diverses maladies graves, incluant certains cancers.
Pour diminuer ces risques, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter la consommation de sel à moins de 5 grammes par jour pour les adultes, ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.
En conséquence, les autorités françaises ont pris l'engagement de réduire la consommation de sel de 30 % d'ici 2025. Selon le ministère de l'Agriculture, le secteur de la boulangerie s'est engagé à diminuer la quantité de sel dans le pain, qui constitue près de 20 % de l'apport quotidien de sel pour les Français.
Vers une alimentation meilleure
Les marques du Syndicat Biscuit, Gâteaux et Panification de France ainsi que celles du Secteur Nutrition Experte Santé et Bien-être, notamment spécialisées dans le sans gluten, ont déjà réalisé cet engagement. Depuis octobre 2023, elles proposent des produits contenant 1,2 g de sel ou moins pour 100 g. Le dernier rapport de l'Observatoire de l'Alimentation (Oquali), sorti le 16 décembre 2024, confirme la réalisation de cet objective.
Des marques emblématiques
Parmi les marques qui ont adopté cette initiative, on retrouve des références bien connues dans les supermarchés telles que Harrys, Jacquet et La Boulangère. Quelle que soit la variété de pain de mie choisie, qu’il soit nature, aux céréales, ou même sans gluten, cette réduction de sel est désormais une norme sur le marché.
Selon le Syndicat Biscuits, Gâteaux et Panification de France, « cette initiative s'inscrit dans une démarche plus globale visant à promouvoir une alimentation plus équilibrée ». D'ici octobre 2025, ces marques visent un nouvel objectif ambitieux : réduire la teneur en sel à moins de 1,1 g pour 100 g de tous les pains de mie, conformément à l'accord établi en 2022.
