Des plats savoureux comme l'avocado toast ou les salades peuvent parfois causer des désagréments. La nutritionniste Kahina Oussedik met en garde sur certaines habitudes d'assaisonnement à éviter pour préserver votre digestion.
Dans son livre "Le pouvoir extraordinaire des combinaisons alimentaires" aux éditions Flammarion, la Dr Kahina Oussedik, spécialiste en biochimie moléculaire, fait la lumière sur les associations alimentaires favorables et celles qui perturbent le microbiote intestinal, entraînant ballonnements et inconforts. Ces conseils pourraient transformer votre manière de cuisiner et de composer vos repas.
Ventre plat : comprendre le principe des combinaisons alimentaires
Le Dr Oussedik propose une approche pratique en établissant quatre grandes familles d’aliments, et ce selon les réactions chimiques qu’ils génèrent lors de la digestion :
- Les protéines animales de premier degré : viandes, poissons, crustacés et fruits de mer.
- Les aliments acides : fruits crus, vinaigre, sodas et autres condiments.
- Les amidons : céréales, légumes riches en amidon et légumineuses.
- Les aliments neutres : légumes cuits, œufs, produits laitiers et huiles.
Digestion : quelle mauvaise association alimentaire éviter ?
Il est crucial de bien associer ces familles pour garantir une digestion optimale. Par exemple, l'association d'un acide, comme du vinaigre ou même du jus de citron, avec un aliment riche en amidon (pâtes ou pain) peut causer des troubles digestifs et des ballonnements.
Il est conseillé de rester prudent avec des plats comme les pasta al limone. Mieux vaut déguster votre tartine d'avocat sans vinaigrette ou jus de citron. Évitez aussi d’accompagner vos frites de pommes de terre d'une salade avec vinaigrette, car cela pourrait engendrer une baisse d'énergie et des inconforts digestifs. Enfin, consommer des fruits après le repas est également déconseillé.
Quelles sont les associations alimentaires qui améliorent la digestion ?
Le timing et les combinaisons alimentaires sont essentiels. Combiner un aliment neutre, comme des carottes râpées ou un avocat, avec un filet de jus de citron ou un mélange d'huile d'olive et de vinaigre, favorise l'assimilation des nutriments et booste votre énergie. En outre, l'association d'acides avec des protéines, par exemple un poisson aromatisé de jus de citron ou du fromage avec un verre de champagne à l'apéritif, facilite la digestion.
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