Alors que les températures baissent et que le ciel se couvre, il est temps de se réconforter avec une bonne soupe. Profitant de l'inspiration du moment, j'ai décidé de préparer une soupe à base de riz sauvage, une recette que j'ai envisagée après avoir vu une image alléchante sur Pinterest.
Cette préparation s'approche d'une minestrone traditionnelle, à la différence que les pâtes sont ici remplacées par du riz. J'ai choisi un riz sauvage, dont la cuisson prolongée lui permet de s'imprégner des saveurs du bouillon tout en conservant une belle texture.
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Soupe de riz sauvage automnale
Pour rehausser encore plus ma soupe, j'ai ajouté de la crème épaisse à la fin de la cuisson. Cela sublime les arômes des champignons. Si vous envisagez de préparer cette soupe à l'avance (elle se conserve bien jusqu'à 5 jours), ajoutez la crème uniquement lors du réchauffage ou directement dans l'assiette.
Ingrédients
- 150 g de riz sauvage ou un mélange de trois riz
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 400 g de patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et hachez finement l'oignon, dégermez et émincez l'ail. Nettoyez les champignons et découpez-les en lamelles. Coupez les carottes et les patates douces en petits dés, et le céleri en tronçons.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez tous les légumes, le riz et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez cuire pendant une minute.
- Incorporez le bouillon de légumes, portez à frémissement puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. À la fin, ajoutez la crème et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
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