Avec leur texture croustillante et leur garniture fondante à la figue, ces biscuits évoquent des souvenirs d’enfance lors des goûters chez mémé. Cette recette vous permet d’en réaliser une fournée pour partager ces moments de douceur.
Recette traditionnelle des biscuits aux figues
Ingrédients
- 250 g de pâte de figues (disponible en bloc dans les épiceries spécialisées ou biologiques)
- 175 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 75 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1/4 de c. à café de sel fin
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sablée.
Incorporez ensuite l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle d'environ 25 cm sur 30 cm, puis coupez-le en deux pour obtenir deux rectangles identiques.
Divisez la pâte de figues en deux et façonnez-la en boudins de la même longueur que les rectangles de pâte. Placez chaque boudin au centre d'un rectangle et repliez la pâte pour les envelopper complètement. Formez des rouleaux, aplatissez-les légèrement, puis découpez-les en tronçons d'environ 4 cm.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Astuce pour la réussite : Assurez-vous que la pâte sablée enveloppe bien la pâte de figues pour éviter qu'elle ne s’échappe pendant la cuisson. Humidifiez légèrement les bords pour bien les souder.
Variantes à essayer
Avec des zestes d'orange : Ajoutez de petits morceaux d'orange confite à la pâte de figues (environ 1 c. à soupe).
Version exotique : Enrobez les rouleaux de pâte dans de la noix de coco râpée avant de les aplatir.
Avec des zestes de citron : Incorporez des zestes de citron bio râpés (environ 1 c. à café) dans la pâte.
Alternative aux abricots : Mixez 250 g d'abricots secs pour en faire une pâte, que vous pourrez utiliser à la place de la pâte de figues.
