Reportage dans la manufacture du chef, située dans le quartier de la Bastille à Paris.
Des créations chocolatées d'exception, fusionnant terroir et savoir-faire.
À Paris, derrière une porte discrète de la rue de la Roquette, se cache un lieu inoubliable pour les amoureux du chocolat. La manufacture d'Alain Ducasse dévoile un univers aux multiples facettes : des tablettes de chocolat "pure origine" aux bonbons délicats élaborés avec soin. Les vastes baies vitrées accueillent des sacs regorgeant de fèves de cacao, tandis qu'un parfum enchanteur de chocolat fondu est omniprésent. Au cœur de cette chocolaterie, la présentation est soignée, alliant un style industriel chic et une ambiance chaleureuse.
Alain Ducasse, avec son flair inimitable, a mandaté Nicolas Berger, un ancien chef pâtissier de confiance, pour diriger cette usine à délices. Ici, des fèves provenant de régions prestigieuses comme le Venezuela et Madagascar sont métamorphosées en créations chocolatées uniques. Les puristes seront séduits par les tablettes noir 75 %, alors que les inconditionnels du praliné apprécieront les variétés audacieuses comme celle à la pistache. Chaque bouchée se distingue par une riche personnalité, témoignant du savoir-faire exceptionnel du chef.
Le Chocolat Alain Ducasse, 40, rue de la Roquette, 75011 Paris. Tél. : 01 48 05 82 86.
De 6 à 14 € la tablette, 30 € la boîte de 27 bonbons pralinés.
