Vous souhaitez varier les plaisirs en cuisine et utiliser le potiron différemment ? Découvrez les beignets de potiron innovants de Simon Auscher, une alternative gourmande aux onion rings.
Le chef Simon Auscher réinvente ce légume souvent associé aux soupes et purées en le transformant en irrésistibles beignets à la sauce asiatique. Parfaits pour un apéritif végétal ou comme accompagnement, ces beignets sauront séduire tous les convives lors de vos repas en famille ou entre amis. Suivez la recette du chef et réveillez vos papilles !
Ingrédients nécessaires pour les beignets de potiron
Pour environ 4 personnes, voici les ingrédients requis :
- 1 potiron
- 1 assiette de farine
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de piment doux
- Sel, poivre
- 1 yaourt grec
- Graines de sésame (blanc et noir)
- Huile pour friture
Ingrédients pour la sauce
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 trait de sauce soja
- 1 oignon cive
- Une poignée de menthe fraîche
Étapes de préparation des beignets de potiron
Avant de commencer, munissez-vous d'une poêle profonde, d'une grille à pâtisserie et de quelques assiettes creuses.
- Mélange des ingrédients : Dans une première assiette, combinez la farine et les épices. Dans la seconde, versez le yaourt grec et dans la dernière, les graines de sésame.
- Préparation du potiron : Épluchez le potiron et découpez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ne pas oublier d'enlever les graines.
- Enrobage : Trempez chaque rondelle dans le mélange de farine épicée, enchaînez avec le yaourt, puis le mélange de sésame, jusqu'à ce que les rondelles soient bien couvertes.
- Friture : Chauffez un peu d'huile neutre dans la poêle à feu moyen. Une fois que l'huile frémit, ajoutez les rondelles de potiron.
- Cuisson : Retournez les beignets lorsque le sésame est doré. Une fois bien dorés des deux côtés, déposez-les sur une grille puis sur du papier absorbant.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, combinez le miel avec tous les ingrédients liquides, puis ajoutez la cive et la menthe ciselée. Mélangez bien.
Servez chaud et n'hésitez pas à tremper généreusement vos beignets dans la sauce avant de déguster !
