Faciles à préparer et économiques, les nouilles instantanées séduisent de nombreux consommateurs. Cependant, une étude récente menée par des chercheurs sud-coréens met en lumière les risques associés à leur consommation excessive, notamment un risque accru de syndrome métabolique, facteur principal de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Un apport nutritionnel préoccupant
Les nouilles instantanées se composent généralement de blé raffiné et d'exhausteurs de goût, mais leur profil nutritionnel est souvent faible. Un seul paquet peut contenir entre 600 à 1500 mg de sodium, dépassant voire atteignant la recommandation quotidienne fixée par l'OMS à moins de 2000 mg. Une consommation fréquente peut donc mettre une pression considérable sur le cœur et les reins.
De plus, ces nouilles sont peu riches en fibres, en protéines, ainsi qu'en vitamines et minéraux. Bien qu'elles procurent une satiété rapide, leur valeur nutritive est faible, ce qui peut mener à une faim qui revient rapidement et peut affecter la santé digestive et métabolique.
Impact sur la santé métabolique
Une étude axée sur des adultes sud-coréens a révélé qu'une consommation de nouilles instantanées plus de deux fois par semaine est liée à un risque accru de syndrome métabolique, en particulier chez les femmes. Bien que cette recherche ne prouve pas un lien de cause à effet direct, elle souligne l'importance de notre alimentation sur notre santé à long terme.
Un excès de sodium peut favoriser l'hypertension et les AVC, tandis qu'une carence en fibres augmente le risque de diabète de type 2 et de cancer colorectal. Les personnes qui consomment régulièrement des nouilles instantanées risquent aussi de manquer de diversité alimentaire, ce qui peut entraîner des carences nutritives.
Améliorer la qualité nutritionnelle des nouilles instantanées
Cependant, les chercheurs affirment qu'il est possible d'améliorer la qualité nutritionnelle de ce plat. Ajouter des légumes, intégrer une source de protéines, ou réduire la quantité d'assaisonnement peut aider à diminuer l'apport en sel. Certaines marques proposent également des options de nouilles complètes, faites de sarrasin ou de riz brun, qui sont plus riches en fibres.
Comme l'indiquent les chercheuses, "les nouilles instantanées sont comme du carburant : elles vous donnent l'énergie nécessaire pour démarrer, mais pas assez pour assurer un bon fonctionnement du moteur sur la durée".
