Le chef Philippe Etchebest a récemment révélé sur sa chaîne YouTube ses meilleures astuces pour préparer un riz pilaf dans les règles de l'art. Suivez sa recette et régalez vos invités !
Philippe Etchebest est convaincu que le riz pilaf est une recette incontournable à maîtriser pour tout amateur de cuisine. En effet, cette technique classique de cuisson du riz consiste à le faire dorer dans de l'huile avec des oignons hachés, puis à le terminer au four avec l'ajout d'un liquide (eau ou bouillon). C'est une des premières recettes qu'il a apprise en école hôtelière et il affirme avec humour : "C'est d'une simplicité déconcertante !" Voici ses recommandations pour une préparation réussie à tous les coups.
Ingrédients essentiels pour le riz pilaf
Pour concocter ce délicieux plat pour 4 personnes, réunissez les ingrédients suivants :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz à grains longs
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel
Matériel nécessaire : Pour préparer votre riz pilaf, munissez-vous d'une planche à découper, de couteaux bien aiguisés, d'un sautoir, d'une cuillère en bois, d'assiettes, ainsi qu'un moulin à poivre et à sel. N'oubliez pas une feuille de papier sulfurisé !
Préparation du riz pilaf par Philippe Etchebest
Pour un parfait riz pilaf, commencez par préchauffer votre four à 180°C et préparez votre oignon en le ciselant finement. Voici les étapes à suivre :
Philippe Etchebest recommande de découper l'oignon en petits dés, de manière à obtenir des morceaux de taille similaire à celle des grains de riz. Cela assure un mélange harmonieux et renforce les saveurs. De plus, pour rehausser le goût du riz pilaf, vous pouvez également le cuire dans un fumet de poisson ou dans un fond de volaille, selon les plats que vous allez servir à côté. Alors, prêt à essayer cette recette pour le dîner ce soir ?
