Fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ces croquettes de pommes de terre sont parfaites pour l'apéritif, en accompagnement d'une viande ou pour donner du croquant à une salade. Une belle façon de conjuger gourmandise et convivialité.
Si vous souhaitez ajouter un peu de croustillant à vos repas classiques, plongez dans la confort food avec ces Potato Balls. Ces croquettes de pommes de terre, parfumées d'herbes et d'épices, sont frites jusqu'à devenir dorées et irrésistibles. Inspirées des cuisines street food américaines et sud-américaines, elles se savourent chaudes, saupoudrées de parmesan et accompagnées d'une sauce savoureuse à base de mayonnaise et de Sriracha. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour impressionner vos invités lors de vos apéritifs.
La recette des boulettes de pommes de terre
Voici une recette simple, conçue par Ahmad Noori, alias @Dr.vegan sur les réseaux sociaux.
Les ingrédients de la recette
Pour les boulettes :
- 3 pommes de terre (environ 600 g)
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe d’origan séché
- 2 c. à café d’ail en poudre
- 2 c. à café d’oignon en poudre
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe de persil frais haché, plus un peu pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts
- Huile neutre pour friture (tournesol ou colza)
Pour la sauce Sriracha-Mayo :
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de sauce Sriracha
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre : Dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 12 à 15 minutes). Égouttez et remettez dans la casserole chaude pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Écraser et assaisonner : Écrasez les pommes de terre dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la fécule de maïs, les épices et du persil haché. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
3. Former les boulettes : Prélevez environ 2 c. à soupe du mélange et façonnez des boules compactes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte (environ 12 à 14 croquettes).
4. Faire frire : Dans une poêle ou une casserole, chauffez 5 à 7 cm d’huile à 170 °C. Ajoutez délicatement les boulettes, en évitant de surcharger la poêle. Faire frire pendant 7 à 10 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant, puis salez légèrement.
5. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la sauce Sriracha jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez selon votre goût.
6. Servir : Dressez les boulettes sur un plat, râpez du parmesan frais au-dessus et servez immédiatement avec la sauce Sriracha-mayo.
Ces petites merveilles sont irrésistibles. Prêt à les essayer pour votre prochain apéritif ?
