Sa madeleine à lui, c’est le petit-beurre. Michel Bras s’est replongé dans ses souvenirs pour inventer un surprenant goûter.
Pas sèche pour un sou, la pâte à tartiner au petit-beurre représente une douceur intemporelle, parfaite pour des goûters gastronomiques en famille.
Dans sa cuisine trois étoiles située au cœur de l'Aubrac, le chef Michel Bras a pris le temps de se souvenir de son enfance. Ces petits-beurre que sa mère utilisait pour créer des pièces montées les jours de fête résonnent encore en lui. Aujourd'hui, pendant les belles journées, il apprécie toujours ce biscuit sec, souvent accompagné de fruits rouges.
Un peu poète, Michel Bras a choisi de partager son attachement au petit-beurre sous la forme d’une pâte dorée, soigneusement enfermée dans des pots faits maison, datés à la main. Composée de lait, de sucre, de petit-beurre et d'huile, cette préparation révèle une simplicité désarmante et une texture délicieusement surprenante.
Comme le suggère son créateur, tartinez-en généreusement une tranche de pain grillé et laissez les enfants l'immerger dans un bol de chocolat au lait. Pendant ce temps, découpez des mouillettes dans le pain chaud, trempez-les dans la pâte et savourez chaque bouchée. La magie opère et vos papilles se souviennent du goût authentique qui ravit petits et grands.
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