Sur son blog, Clem Foodie partage une recette innovante de tarte Tatin aux tomates cerises, parfaite pour régaler famille et amis. C’est une entrée estivale à la fois ensoleillée et gourmande !
La tomate, en pleine saison estivale, s'impose comme l’héroïne des cuisines. Que ce soit en salade, en gaspacho ou farcie, elle brille de mille feux sous le soleil. Les tomates cerises, au goût sucré et juteux, méritent d’être mises à l’honneur au-delà d’un simple apéritif. Clem Foodie nous montre comment les sublimer en les intégrant dans une tarte Tatin, et le résultat est tout simplement irrésistible !
Les étapes de la tarte Tatin aux tomates cerises
Pour régaler vos convives, commencez par préparer une pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez 220 g de farine avec 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, un œuf et 40 ml d'eau froide. Assaisonnez avec une pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, découpez 800 g de tomates cerises en deux. Dans une poêle chauffée à feu vif, faites revenir les tomates avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de crème de balsamique et deux cuillères à café de sucre roux. Salez et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien caramélisées, soit 10 à 15 minutes.
Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte en un cercle de 35 cm de diamètre et disposez les tomates cerises caramélisées dans un moule huilé. Recouvrez avec la pâte en repliant les bords sous les tomates. Piquez la pâte et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
À la sortie du four, retournez la tarte avec précaution sur une assiette. Ajoutez une touche de fraîcheur avec du thym ou du basilic et savourez.
Astuces pour réussir la tarte Tatin aux tomates cerises
Clem Foodie propose une pâte à tarte originale, alliant huile d'olive et parmesan pour une note méditerranéenne. Néanmoins, vous pouvez opter pour une pâte brisée classique, faite maison pour une meilleure qualité ou prête à l’emploi en veillant à limiter les additifs.
Pour une présentation colorée, n’hésitez pas à mélanger des tomates cerises de différentes variétés, comme les rouges, oranges et jaunes. Cela apportera une belle palette visuelle à votre plat.
