À la recherche d'un cocktail élégant et audacieux ? Laissez-vous séduire par l'espresso martini. Voici tous les secrets de sa préparation, tricotés avec les conseils d'une experte, et en prime, une version sans alcool !
L'espresso martini est-il en train de gagner le cœur des amateurs de cocktails au détriment du Spritz ? Ce mélange de vodka et de liqueur de café fait sensation sur les ardoises des bars. Créé en 1983 par Dick Bradsell à la Soho Brasserie de Londres, ce cocktail emblématique a traversé les décennies avec éclat. Charlène Cabioch, mixologue renommée et double championne de France de Coffee In Good Spirits, partage avec nous sa recette personnalisée, spécialement pour Femme Actuelle.
Les origines fascinantes de l'espresso martini
Ce cocktail audacieux à base de vodka est devenu une icône des soirées cocktail. Il ne faut pas hésiter à se munir d'un shaker pour sa réalisation, et pour cela, Charlène recommande des boutiques comme "La Maison du Barman" à Paris.
La recette de l'espresso martini selon Charlène Cabioch
Charlène conçoit des cocktails sur-mesure pour bars et coffee shops à travers le monde. Voici sa version estivale de l'espresso martini :
- 4 cl de café Geisha Nature - Guatemala (arômes de mûre, fraise et rose)
- 2 cl d'Umeshu (remplaçant de la liqueur de café)
- 3 cl de whisky canadien (pour des notes vanillées)
- 2 cl de sirop d'érable (pour ajouter une touche caramélisée)
Étapes de préparation :
- Préparez votre café chaud et refroidissez-le avec un glaçon métallique.
- Combinez tous les ingrédients dans un shaker.
- Shakez pendant 20 secondes avec un glaçon de 100g.
- Filtrez dans un verre à martini préalablement refroidi.
- Décorez avec de la poudre de cuivre alimentaire.
Préparation de l'espresso
Pour un café réussi, Charlène utilise une machine manuelle Conti. Voici les étapes à suivre :
- Moulez 18 g de café en mouture espresso.
- Disposez-le dans le porte-filtre et tassez.
- Extrayez un double espresso de 40g.
- Refroidissez-le avant l'utilisation dans le cocktail.
Pour l'infusion, utilisez 100g de glaçons et 100g d'eau chaude pour le processus :
- À 00’ : ajoutez 40 g d’eau
- À 40’ : ajoutez 100 g d’eau
- À 1’10 : ajoutez 150 g d’eau
- À 2’00 : ajoutez 200 g d’eau
Les règles d'or pour réussir votre espresso martini
- Utilisez du café de qualité.
- Investissez dans un bon équipement.
- Effectuez un shake énergique de 20 secondes, suivi d'un double filtrage.
- Refroidissez votre verre au préalable.
Recette classique de l'espresso martini
- 3 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de café
- 2 cl de sirop de sucre
- 4 cl d'espresso
Répétez les étapes de préparation citées précédemment.
Espresso martini sans alcool : une alternative chic
- 1 twist de citron jaune
- 1,5 cl de sirop d'érable
- 4,5 cl d'espresso (Brésil nature)
- 4 cl de jus de poire
- 0,5 cl d'eau de fleur d'oranger
Préparez comme pour la version alcoolisée, en remplaçant les ingrédients selon la liste ci-dessus.
Comment réaliser un café filtre glacé chez vous ?
Avec du matériel simple, voici la méthode :
- 17 g de café
- 200 g d'eau à 92°C
- 100 g de glaçons
- Mouture filtre
Pour le café, suivez les mêmes consignes de dosage que précédemment.
Merci à Charlène Cabioch pour ses précieux conseils. Suivez ses projets sur Instagram : @charlenespiritcoffee.
