Le jeudi 19 juin, le groupe britannique William Reed a révélé son classement des meilleures tables du monde. Focus sur les quatre établissements français qui se sont distingués.
À Turin, ce 19 juin, la salle était en effervescence alors que le World’s 50 Best Restaurants dévoilait le classement tant attendu. Le restaurant Maido de Lima, dirigé par Mitsuharu Tsumura, prend la première place, suivi de l'Asador Etxebarri en Espagne et du Quintonil à Mexico. Pour la France, seuls quatre restaurants ont réussi à faire leur entrée dans ce palmarès, dont un se situe dans le top 10. Ce résultat soulève des interrogations sur la place de la gastronomie française, terre d'origine de nombreux chefs légendaires. Plongée dans le palmarès des restaurants tricolores qui ont su tirer leur épingle du jeu.
Bruno Verjus et son Table à la 8e position
Bruno Verjus se distingue avec son restaurant Table, classé 8e dans le prestigieux palmarès. Cependant, cette position marque une légère régression, le chef ayant perdu cinq places par rapport à l'année précédente. Situé dans le XIIe arrondissement de Paris, ce chef, ancien critique gastronomique, propose une « cuisine de l’instant », valorisant les produits locaux à travers un unique menu baptisé "Couleur du jour". Cette expérience culinaire coûte 480 €.
Table, 3 rue de Prague, 75012 Paris.
Plénitude à la 14e place
Le restaurant Plénitude, dirigé par Arnaud Donckele et célébré avec trois étoiles au Guide Michelin, progresse de quatre places, atteignant la 14e position.Reconnu par le 50 Best comme l'un des chefs les plus talentueux, Donckele fait de ses sauces le cœur de ses plats. Le menu dégustation, qui peut comprendre des plats raffinés comme une sardine accompagnée d'une sauce verte piquante, est proposé à partir de 495 €.
Plénitude, 8 quai du Louvre, 75001 Paris. Tél.: 01.79.35.50.11.
Septime à la 40e place
Le restaurant Septime, emblématique de la nouvelle gastronomie parisienne, subit une chute de 20 places, se classant 40e. Dirigé par Bertrand Grébaut, ce lieu « cool » propose une atmosphère détendue tout en offrant une cuisine raffinée à travers un menu qui change selon le marché, avec un déjeuner à 85 € et un dîner à 135 €.
Septime, 80 rue de Charonne, 75011 Paris.
L'Arpège à la 45e position
Le célèbre Arpège, dirigé par Alain Passard, conserve sa place au classement, se maintenant à la 45e position. Ce restaurant, pionnier d'une cuisine végétale depuis 2001, propose une expérience immersive autour des légumes cultivés au sein de ses propres potagers. Chaque déjeuner, au prix de 240 €, est une fête des saveurs.
L’Arpège, 84 rue de Varenne, 75007 Paris. Tél.: 01.47.05.09.06.
