Cette crème pâtissière au citron, facile à réaliser, apportera une touche d’acidité et de fraîcheur à vos desserts. Suivez ces instructions simples pour un résultat digne des grands chefs !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet manuel
- Râpe fine
- Bol
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.
2. Blanchissement
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi (plus clair).
3. Onctuosité
Incorporez la farine et la fécule préalablement tamisées pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Liaison du lait
Portez le lait à frémissement (petites bulles sur les bords) et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant constamment avec le fouet.
5. Cuisson finale
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Ajout des saveurs
Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour une répartition uniforme des arômes.
Astuce du chef
Pour une crème encore plus parfumée, laissez infuser les zestes de citron dans le lait chaud quelques minutes avant de l’ajouter aux œufs.
Limonade maison fraîchement pressée
Pour accompagner cette crème pâtissière au citron, rien de tel qu’une limonade maison. Son goût acidulé complétera à merveille la douceur de votre dessert.
L’info en plus
Incontournable en pâtisserie, la crème pâtissière est une base utilisée dans de nombreuses recettes comme les choux, les éclairs ou encore les tartes. L’ajout de citron apporte une note originale qui ravira vos papilles !
