Il y a quelques semaines, le challenge culinaire Bataille Food #23, orchestré par Dorian, m’a inspiré. Le thème, Voyage en Bollyfood : Épices et fraîcheur, a éveillé en moi l'envie de découvrir la Bollyfood. Une amie récemment revenue d'Inde m'a également offert des épices qui faisaient office de parfaites compagnons dans cette aventure.
Mon désir de cuisiner s'est bientôt transformé en recherche d'idées sur Pinterest, où j'ai été séduite par le concept des biryani, ces plats indiens de riz parfumés et garnis d’herbes. Pour apporter une touche de fraîcheur, j’ai choisi d'incorporer des légumes de saison tels que le chou-fleur, l'aubergine et la courgette, qui s’imprègnent de saveurs dans un massalé réconfortant.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples et des idées de batch cooking. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches! Si vous souhaitez m'apporter votre soutien :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Le résultat est un plat savoureux, rehaussé par un raïta d’herbes, offrant une expérience gustative inoubliable. Une recette à renouveler en variant les ingrédients!
Recette : Biryani aux Légumes
Un délicieux mélange de riz indien épicé, agrémenté de chou-fleur, courgette et aubergine.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total: 1h20 | Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la garniture :
- 250 g de riz basmati
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1/2 chou-fleur
Pour le masala :
- 50 g de noix de cajou
- 2 brins de coriandre fraîche
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 4 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 boîtes de concentré de tomates
- 125 ml de crème de coco diluée dans 100 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à café de garam masala
- Ghee
Pour le service :
- Oignon jaune
- Noix de cajou
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 yaourt nature, type grec
Instructions
Préparation du riz :
- Lavez et égouttez le riz, faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu’il soit presque cuit. Rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
- Coupez l’aubergine et la courgette en dés et les fleurettes de chou-fleur. Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Préparation du masala :
- Dans un mixeur, réduisez en pâte les noix de cajou, la coriandre et l'ail. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe de ghee. Ajoutez les épices et faites revenir 1 minute, puis la pâte de pousses de gingembre et la purée aux noix de cajou, faites cuire 30 secondes.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la crème de coco, les épices moulues et les légumes, laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes.
Assemblage du biryani :
- Dans un grand plat, huilez légèrement et disposez : la moitié du riz, la coriandre et la menthe finement ciselées, le masala, puis le reste du riz. Arrosez de ghee.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 15 minutes à 180°C. Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint.
- Avant de servir, parsemez d'oignons frits et de noix de cajou. Accompagnez d'un mélange de yaourt avec la coriandre et la menthe ciselées.
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